包烤鸭的那层皮叫春饼,春饼的做法很简单,用一般的锅烙就可以了。
食材:面粉250克、开水110克、凉水30克、精盐少许、油1小勺
做法:
1、面里放油和盐拌匀,用开水烫面,边倒水边用筷子搅拌。再放入凉水和成光滑的面团醒30分钟。
2、醒好后,揉搓面团搓条下10个剂子,按扁。
3、逐个抹油,放少许面粉抹匀。
4、然后把两个剂子放在一起,按扁。
5、擀成薄饼,适当即可,不要太厚,太厚不太容易熟。
6、锅烧热,小火烙制,一面微黄翻面起鼓就熟了,趁热揭开即可。
包烤鸭的那个皮就是叫春卷皮。那个市场上有卖,你可以去市场上去问一下,可能各个地方有各个地方的叫法不同。那种皮有两种,一种是大的,一种是小的。小得我们来包鸭皮。大的我们来包一些蔬菜。蔬菜事先先炒好炒熟。
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