自热盒饭的原理是是餐盒内的水袋和用无纺布包装的发热剂共同发生反应的结果。由发热剂的化学反应产生热能，通过热反应将饭菜加热。
拉开塑料胶条的意义在于将水袋弄破，这时发热剂遇水发生化学反应，导致发热剂均匀散热，产生高达120℃的热量。发热剂与水反应后，产生蒸汽无毒无害。
扩展资料：
此类自热食品的注意点
1、方便火锅的盖子上有一个透气孔。如果透气孔堵塞，容易造成小型爆炸，甚至烫伤人。
2、一定要严格按照说明书来使用发热包，并注意在加热过程中将透气孔打开，以免造成意外伤害。
3、如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自热食品”下面加隔热垫，免得玻璃炸裂。
4、自热食品属于航空危险品，在乘坐飞机时，千万不要携带或托运此类食品，此外，千万要放在儿童接触不到的地方，防止儿童盲目使用加热包发生危险。
参考资料来源：百度百科――自热盒饭
自热盒饭的原理是什么，为什么会自动加热？听听专家怎么说
据生产自热盒餐的北京美顿食品有限公司的林小姐介绍：盒餐自热实际上是
餐盒内的水袋和用无纺布包装的发热剂共同发生反应的结果。一旦拉开塑料胶条，就会将水袋弄破，这时发热剂遇水发生化学反应，导致发热剂均匀散热，产生高达100℃的热量。20分钟后，食用的饭菜温度达到55℃―60℃，这时就可以吃到可口饭菜了。
据中国医学会北京分会食品营养专家组委会的邓先生介绍：自热式的盒餐是
由发热剂的化学反应产生热能，通过热反应将饭菜加热，如同我们在暖气上热饭
的原理一样。这种反应没有接触到食品，对食品的营养成份也没有破坏。自热盒
餐是一种简洁方便的方便食品。
在追求方便的同时，食品的质量、卫生、保存期也是方便食品的关键。据林
小姐介绍：餐盒中的饭菜在半生半熟的状态下，经过120℃的高温杀菌，装在
饭盒中。食用时加热20分钟后，饭菜完全热透，不会使菜变糟，保证原汁原味。
饭盒的原材料是采用PP五层复合膜，热传导较快，而且透氧率低，保鲜度高。
所谓透氧率是指衡量氧气透过保护层的程度。透氧率影响保鲜的程度。据了解，
PP五层复合膜是一种食用塑料，无毒无污染，其中的一层为复合真空隔层，
可保证良好的食品保鲜效果。
